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步驟1

準(zhǔn)備食材：鯽魚2條、紫蘇20克、姜3克、小米辣2個(gè)、蒜3瓣 、食用油10克、鹽3克、老抽1克、生抽1克、白胡椒粉2克、料酒2克、淀粉10克。

步驟2

紫蘇切碎。

步驟3

姜切絲。

步驟4

小米辣切圈。

步驟5

蒜對半切開。

步驟6

鯽魚背部劃花刀。

步驟7

加料酒、1克姜絲。

步驟8

拌勻，腌制15分鐘。

步驟9

取出兩面拍上淀粉。

步驟10

熱鍋倒油、油溫6成熱，下魚。

步驟11

小火煎至兩面變黃，撈出。

步驟12

鍋中留底油，下姜、蒜、紫蘇姜、小米辣，炒香。

步驟13

加入400毫升清水。

步驟14

煮沸后放入魚、調(diào)入生抽、老抽、鹽、白胡椒粉。

步驟15

燜煮10分鐘即可。

步驟16

裝盤即可。