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步驟1

準(zhǔn)備食材：鳳爪10只、大蔥5克、姜5克、蒜5克、味精1勺、胡椒粉1勺、精鹽2勺、五香粉1勺、白醋2勺、醬油2勺、紹酒2勺、白糖2勺、色拉油2勺。

步驟2

首先把蔥切段。

步驟3

姜切片。

步驟4

蒜切片備用。

步驟5

將鳳爪剁去爪尖，洗凈后放入盆內(nèi)。

步驟6

紹酒，加入少許醬油、腌制10分鐘，撈出瀝干備用。

步驟7

炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至八成熱，放入鳳爪炸至色澤紅亮，再撈入涼水中浸泡待用。

步驟8

鍋中留少許底油燒熱，先下入蔥段、姜片、蒜片炒香。

步驟9

再放入紹酒、醬油、白醋、清水、鳳爪、胡椒粉、精鹽、味精、五香粉、白糖燒沸。

步驟10

然后改用小火，慢燒至鳳爪酥爛，再改用旺火收稠湯汁即可。