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俗話(huà)說(shuō):“魚(yú)生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有維生素C、維生素E、鉀、膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)素,具有通利腸胃、除中煩、清肺熱、解久咳等多種功效。

白菜搭配什么菜好

1、白菜宜與豬肉搭配，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,還能滋陰潤(rùn)燥，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、大便干燥等具有改善作用。

2、白菜與豆腐搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富，能消食通便、利尿清熱,對(duì)大便干燥、肺熱痰多等有改善作用。

3、白菜與黑木耳搭配，豐富的膳食纖維和膠質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，起到潤(rùn)腸通便、預(yù)防胃腸疾病的作用。

炒白菜需要注意什么

1、炒白菜時(shí)，適量放一些醋，能促進(jìn)白菜中鈣的析出,還能健脾開(kāi)胃、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化。

2、白菜水分含量高，剁碎后做餡兒顯得水塌塌的，因此不少人喜歡將白菜燙后擠干水分再拌成餡兒。這樣做不科學(xué),會(huì)損失白菜中大量的維生素C，降低白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、腐爛及反復(fù)加熱的白菜不宜食用,這些情況下，白菜中的硝酸鹽易轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜膩喯跛猁}。

4、不少地方喜歡將白菜腌漬后食用，但未腌透的白菜很可能含有致癌物亞硝酸鹽,因而不宜食用未腌透的大白菜。

白菜的人群宜忌

大便干燥、便秘、小便不利、肺熱咳嗽等人群宜多吃白菜,但脾胃虛寒、腸胃功能不佳者以及正患腹瀉的人不宜多食。