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1、食材：一斤面粉，一斤水，韭菜適量，雞蛋適量，蝦皮適量，耗油適量，雞精適量，鹽適量，香油適量，十三香適量。

2、一斤面粉一斤水（其余什么都不用放），順時針攪拌，攪拌中間停10分鐘。繼續(xù)攪拌，醒發(fā)一小時以上。

3、期間準備韭菜洗凈，然后切好，放食用油，攪拌均勻，鎖住水分。

4、放炒好的雞蛋，蝦米，耗油，雞精，鹽，香油，十三香，攪拌均勻備用。

5、面醒好后，手上抹油，掐擠子，60克一個，放到面板撒白面，簡單整理擠子，包餡，可多放，然后包好，擠口朝上,案板拍一半,鍋里拍一半,鍋里擠子朝下拍一半,拍成皮薄餅大的樣子。

6、烙成鼓起熟了,出鍋，好吃的蒙古餡餅成功。