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步驟1

準(zhǔn)備食材：魚肉300克、黃瓜100克、火腿20克、面粉50克、淀粉2勺、雞蛋1個(gè)、精鹽1勺、花椒鹽1勺、味精1勺、紹酒2勺、色拉油適量。

步驟2

將魚肉洗凈，片成3毫米厚的魚片。

步驟3

味精、精鹽、用紹酒腌制20分鐘。

步驟4

把黃瓜切成長(zhǎng)條。

步驟5

再把火腿也切成長(zhǎng)條。

步驟6

雞蛋清放入碗內(nèi)，用打蛋器把蛋清打起沫。

步驟7

加入精鹽、味精、淀粉，調(diào)成蛋清糊備用。

步驟8

將魚片平鋪在案板上，每片放上黃瓜火腿，逐片卷成細(xì)卷，均勻滾上一層面粉待用。

步驟9

鍋中加入色拉油燒至四成熱，先放入沾勻蛋清糊的魚卷。

步驟10

再改用中火炸至六成熟，然后轉(zhuǎn)用小火炸至淺黃色，撈出晾涼。

步驟11

用刀切成大象眼塊，擺入盤中，和花椒鹽一同上桌即可。