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豆?jié){是日常生活中最為常見的食物，通常很多人會每天一杯，不過在食用豆?jié){時，這時食用禁忌還是要知道。

必須煮熟喝

飲用豆?jié){時，豆?jié){必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆?jié){含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。對于家庭來說，用豆?jié){機制作豆?jié){，研磨好后機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆?jié){表面出現(xiàn)很多泡沫后，應(yīng)再繼續(xù)煮3～5分鐘，以達到完全沸騰后再關(guān)火。

豆?jié){中忌加黑糖

大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調(diào)味。

需要注意的是，豆?jié){中不宜加入黑糖，因為黑糖里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營養(yǎng)成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調(diào)味。但是加糖調(diào)味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良后果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆?jié){煮好后，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養(yǎng)。

豆?jié){不宜空腹喝

空腹飲用豆?jié){時，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大多會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等淀粉類食品，再飲用豆?jié){，可使豆?jié){中的蛋白質(zhì)在淀粉的作用下與胃液較完整地發(fā)生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類制作的豆?jié){時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆?jié){不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆?jié){則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝。

不要在豆?jié){里打入生雞蛋

很多人喝豆?jié){時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆?jié){中打入生雞蛋，以為這樣更有營養(yǎng)，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，進而產(chǎn)生一種難以吸收的物質(zhì)，從而降低人體對營養(yǎng)的吸收。雞蛋與豆?jié){同吃時，一定要將豆?jié){和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。

豆?jié){不適合什么人喝

1、豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，有胃潰瘍的人最好少喝。

2、豆?jié){富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。

3、大豆屬于寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質(zhì)者不適合飲用豆?jié){。

4、急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆?jié){及其制品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。

豆?jié){的做法

青豆紅棗豆?jié){─養(yǎng)肝、護肝

材料：

黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克

作法：

1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗凈；紅棗洗凈，去核，切碎。

2.將上述食材倒入全自動豆?jié){機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆?jié){」鍵，煮至豆?jié){機提示豆?jié){做好，過濾后放至溫熱飲用即可。

功效解析：

青豆為綠色食物，因為青色入肝經(jīng)，可以達到養(yǎng)肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助于體內(nèi)毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。

特別提醒：

在豌豆上市的季節(jié)，也可以用鮮豌豆來制作豆?jié){，用量要比干豌豆多一些。

黑芝麻黃米黑豆?jié){─補腎強腎

材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克

作法

1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗凈；黃米洗凈，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。

2.將上述食材倒入全自動豆?jié){機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆?jié){」鍵，煮至豆?jié){機提示豆?jié){做好，放至溫熱飲用即可。

功效解析

黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫(yī)認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，并且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。