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1、鐵鍋煮制，綠豆湯煮出來之后呈現(xiàn)黑色的話，其可以查看是否是采用的鐵鍋進(jìn)行的煮制，因為綠豆在在鐵鍋里煮制，綠豆和鐵鍋會發(fā)生反應(yīng)，生成一些黑色的鞣酸鐵，從而就使得綠豆湯煮出來是呈現(xiàn)出黑色。

2、煮制時間太長，因為綠豆中含有豐富的綠葉色素，綠葉色素是不耐高溫的，在長時間高溫煮制的情況下，是容易發(fā)生褐變的，當(dāng)煮制的時間太過于久的時候，其就會慢慢的褐變，嚴(yán)重的話就變黑了。