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油條作為中式傳統(tǒng)早餐，不論是南方還是北方都是很多人早餐常吃的一個食品，但是有些人擔心外面買的炸油條不太干凈，而且炸油條的油反復用對身體不太健康，就想自己在家制作，那自己在家制作炸油條怎么和面呢？

自己炸油條怎么和面

和面的時候記住以下幾點，能讓油條更好吃：

1、選擇中筋面粉：高筋面粉蛋白質含量高，用高筋面粉制作的話容易回縮、不易成型，且炸制出來的油條太硬；低筋粉蛋白質含量低、和出的面延展性差，韌勁不夠，所以用中筋面粉活出來的面是比較適合的。

2、用溫水和面：和面時水的溫度不宜太高，也不宜太低。太高容易將酵母菌燙死使面團發(fā)酵失敗，太低面團發(fā)酵不起來，建議用三十五度至四十五度的溫水，這樣能讓面團發(fā)酵得更快，炸出來的油條不僅蓬松酥脆，也不油膩。

3、加適量蘇打鹽水：可以將適量蘇打鹽水一點點揉入發(fā)酵好的面團中，加完后再次將面團揉至表面光滑，可以使面團更軟。

怎樣炸油條又軟又蓬松

1、將面揉好之后，可以用雙手按壓面團，重復三次，會讓面團更加的軟，炸出來的油條也會更加柔軟蓬松。

2、炸油條的時候油溫不能太高也不能太低，以六七成熱（180℃—200℃）為佳，油溫過低會使油浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時又很容易將油條炸焦炸煳。

3、在放進油條胚后，一定要用筷子不停的翻動油條，這樣可以讓油條均勻受熱，不僅更加蓬松也能上色均勻。

可以用奶粉和面炸油條嗎

可以。

在家里制作油條，可以加點奶粉或者牛奶和面，水相對減少一些，牛奶可以使醒面更快，還可以增加油條的香味，讓油條更加蓬松柔軟，酥脆可口，還帶著淡淡的奶香。

為了健康安全，建議炸油條的時候不要食用工業(yè)原料明礬和面，即便不是工業(yè)明礬也不能過量使用，而且炸油條的油不宜長時間反復使用。

沒有酵母怎么做炸油條

家里如果剛好沒有酵母，可以用泡打粉或者小蘇打代替。

1、準備好中筋面粉300g，清水或牛奶150g，雞蛋1個，食用鹽6g，泡打粉5g，小蘇打3g，食用油15g；

2、將以上材料裝入干凈的盆中，先用筷子攪拌成絮狀，再揉成較柔軟的面團；

3、蓋上保鮮膜醒三小時以上后，將發(fā)酵好的面團拿出來，在案板上抹上一層食用油，將面團放在案板上；

4、將面團整理成長方形的形狀，然后把長方形的面片切成2cm寬的條狀之后把兩個疊放在一起，用筷子在中間使勁的壓一下之后把兩頭捏緊；

5、起鍋熱油，等油溫升至六七成熱后，將油條放在油鍋里面進行油炸，等到油條炸至漂浮在油面上，炸至金黃以后就可以撈出來了。