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1、【所需食材】土豆一顆，胡蘿卜半顆，鵪鶉蛋，鹽，淀粉。

2、首先我們把土豆和胡蘿卜去皮，擦成細(xì)絲。

3、土豆絲和胡蘿卜絲不用清水沖洗，直接放到大一點的碗中，如果土豆擦絲后經(jīng)過水沖洗就會失去表面的淀粉。我們再加入適量淀粉，適量鹽調(diào)味，拌勻就可以了，讓每一條土豆絲上面都沾上淀粉，這樣我們做出來的土豆餅熟了才會更加酥脆。

4、平底鍋或者電餅鐺燒熱，刷一層油，土豆絲攪勻后放到平底鍋中，攤成一個一個的小圓餅，在中間淘一個小圓洞。

5、在小圓洞中打上一顆鵪鶉蛋，蓋上蓋子小火慢煎。

6、一面定型就翻另一面煎，如果是電餅鐺兩面加熱的話，土豆絲餅會熟的非?？臁?

7、煎到小餅兩面金黃，土豆餅明顯比之前變得薄了，邊緣變得酥脆了就可以出鍋了。

8、這樣做的土豆餅越吃越香，怎么也吃不膩，沒有加水和雞蛋，土豆餅非常的酥脆，如果你想吃軟糯的口感就把雞蛋打入土豆絲中拌勻，再加入適量面粉，或者淀粉，然后攤到平底鍋中烙，這樣做也非常美味。喜歡的朋友可以試著做一下哦，非常美味。