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1、用料：豬肉，茭白，青椒，大蒜，料酒，鹽，淀粉，油。

2、將豬肉洗凈表面，逆著紋路切成片狀，再改刀切絲。

3、將切好的豬肉放入大碗中，加鹽調(diào)味，再加一點(diǎn)料酒去腥，將肉絲拌勻以后，加一點(diǎn)淀粉，用筷子拌勻，放置一邊腌制一會(huì)兒。

4、撕去茭白表面的外皮。

5、將撕掉外皮的茭白用清水清洗一下，然后切成絲兒備用。

6、鍋內(nèi)倒油，肉絲下鍋前拌上一點(diǎn)食用油，將油燒熱一些，下肉絲快速翻炒，待肉絲炒變色后即可盛出。

7、鍋內(nèi)留一些底油，倒入蒜末煸香，下青椒翻炒。

8、倒入切好的茭白絲兒，翻炒均勻，待茭白絲變軟以后，加適量的鹽調(diào)味。

9、翻炒均勻后，倒入剛才盛出來的肉絲，炒勻后出鍋。