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在日常生活中，很多人特別花椒的味道。其實(shí)花椒可以制作花椒油，那么干花椒怎么熬花椒油？

干花椒怎么熬花椒油

原料：干川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克。

制取方法：

1.生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。

2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時(shí)取用。

花椒油怎么保存

做好的花椒油其實(shí)很好保存，只要注意避光，放在室溫下也可以保存12個(gè)月不變質(zhì)。但是，花椒油里含有香味物質(zhì)具有揮發(fā)性，保存時(shí)間越久則香味流失越多，注意密封也是關(guān)鍵。

因此，短期保存花椒油，只需要放在常溫下，擰緊瓶蓋避光保存就可以了。長期保存花椒油最好還是放在冰箱的冷藏室里比較好。

保存花椒油之所以需要避光，是因?yàn)橛椭惖臇|西在光照的情況下容易分解，從而產(chǎn)生難聞的“哈喇味”，這樣的油脂就不能再吃了。

藤椒、麻椒等各種花椒的區(qū)別

花椒按使用習(xí)慣可分為紅花椒和青花椒兩大類，而藤椒和麻椒都屬于青花椒，藤椒是青花椒分支下面的一個(gè)優(yōu)質(zhì)品種，麻椒則是指品質(zhì)較為一般的青花椒。由于藤椒的葉子與竹葉極為相似，所以人們又稱其為竹葉花椒。

1、從花椒的物種上來說，紅花椒屬于紅花椒體系，而藤椒屬于青花椒體系。

2、從花椒的附葉上來說，藤椒的葉軸上面都有一片寬寬的葉翼，紅花椒則沒有葉翼。

3、從花椒的葉片形狀上來說，藤椒的葉片形似竹葉，花椒的葉片則是卵圓形的。另外，藤椒的葉子中間還有一個(gè)明顯的亮點(diǎn)，叫油腔。

4、從花椒的顏色上來說，藤椒成熟以后的顏色是青綠色，紅花椒成熟之后的顏色為鮮紅色。

5、從花椒的香氣上來說，紅花椒含清香物質(zhì)較少，而藤椒香氣濃郁，有濃郁的清香味。

6、從花椒的味道上來說，紅花椒以麻味為主，而藤椒是以麻香味為主，麻中帶香，促進(jìn)食欲。