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大米是南方的最常吃的主食，可以用來煮著出，也可以蒸著吃。那么米可以用溫水泡嗎？米用水泡了一夜還能煮飯嗎？

米可以用溫水泡嗎

可以。

米是可以用溫水泡的，而且用溫水泡米還有一定的好處。因為大米中含有一種叫做植酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)會影響大米中，鈣、鎂等微量元素的吸收。

同時大米中還存在一種叫做植酸酶的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以分解植酸。而植酸酶在40-60攝氏度時活性最大，所以是可以用溫水來泡米的。

米用水泡了一夜還能煮飯嗎

沒有變質(zhì)就可以。

如果泡了一夜的米，沒有出現(xiàn)變質(zhì)，沒有出現(xiàn)酸味，也還是可以煮飯的。但是米泡了一夜之后，吸收了水分，這樣的米再來煮飯，可能會沒有韌勁，口感上可能會有所折扣。

另外，米泡了一夜之后，營養(yǎng)成分可能會有所流失，營養(yǎng)米的營養(yǎng)價值。所以煮飯時，最好不要將米泡得太久，不泡也是可以的。

米浸泡最佳時間

半個小時左右。

米的浸泡時間，最好是半個小時左右，這樣米煮出來的飯不至于太爛，會比較有嚼勁。而且浸泡的時間過長，可能會導(dǎo)致營養(yǎng)流失。

但是如果喜歡吃軟爛一點的米飯，也可以適當(dāng)?shù)难娱L浸泡的時間，可以根據(jù)個人的喜好來決定，但是這樣容易導(dǎo)致營養(yǎng)流失。如果喜歡吃軟爛的米飯，煮飯的時候多放入一些水，也是可以的，不一定要泡米。

米泡多久就不能吃了

變質(zhì)就不能吃了。

米泡多久就不能吃了需要很多因素共同來決定，像大米的品種，溫度過高，水質(zhì)不好含有較多的微生物，裝米的器具不干凈，都會導(dǎo)致米變質(zhì)的速度加快，一旦米變質(zhì)了，就不能再繼續(xù)食用了。所以沒有具體的準(zhǔn)確的時間，表示米泡多久不不能吃了。

但是米泡久了之后，可能影響到營養(yǎng)價值，或者是食用的口感，最好還是不要浸泡太長的時間。