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1、材料：雞蛋30個(gè)、八角2課、花椒1/4杯、鹽、水適量。

2、把鴨蛋清洗干凈，抹干水分太陽底下暴曬3小時(shí)。

3、把容器也清洗干凈，抹干水分。量好大約需要多少水來腌咸蛋。

4、鍋里放八角，花椒，和量好的水大火燒開。

5、分?jǐn)?shù)次加入鹽，每次都充分?jǐn)嚢?，直到飽和。放涼鹵汁。

6、把鴨蛋小心放入容器，再灌滿鹵汁，放在陰涼干燥的地方儲(chǔ)存。

7、6星期后，全部鴨蛋黃都會(huì)出油。