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俗話說：“秋冬進補，來年打虎?！庇谑呛芏嗳嗣つ窟M補，出現(xiàn)了牙痛、便秘、口腔潰瘍、干咳、潮熱等癥狀。中醫(yī)介紹，一是進補不當(dāng)，過食肥美甘膩辛辣之品；二是滋補品選擇不當(dāng)。專家表示，霜降之后已進入深秋季節(jié)，中醫(yī)認(rèn)為此季節(jié)屬于五行中的“金”，對應(yīng)肺臟，此時飲食養(yǎng)生應(yīng)“秋要平補”。

燕窩最適合秋天滋補

秋冬養(yǎng)陰，秋天滋補講究平補

秋季，是肺、脾、腎虛弱者以及免疫功能低下者，尤其是支氣管炎、哮喘病患者好發(fā)病的季節(jié)，故應(yīng)適當(dāng)多進補點利肺、補脾腎、益氣血的食品，這就是通常所說的平補。

燕窩性平味甘且微咸，具有養(yǎng)陰潤燥，益氣補中，化痰止咳的功效，適合于秋天平補。

燕窩適宜于清內(nèi)熱虛火，能增強人體抗寒能力和免疫力，特別是能調(diào)理陰虛體質(zhì)虛火旺以及清理因進補不當(dāng)而蘊積的內(nèi)熱。

此外，專家介紹，燕窩還含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、糖類、無機鹽和維生素等，具有促進免疫功能、延緩人體衰老、延年益壽的功效。適合于體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良、痰多咳嗽等人群食用。

燕窩怎么吃

1.雞蛋清燉燕窩

功效：養(yǎng)陰益陽、補充中氣、養(yǎng)顏美膚。

材料：雞蛋2個，燕窩約5~6克。

做法：將燕窩浸泡6小時以上，用牙簽挑去雜質(zhì)；雞蛋去殼、去蛋黃，加適量水；兩者攪拌均勻后，一起放入碗內(nèi)，加入少許鹽，隔水蒸約15~20分鐘，燉的時間不宜太長。

2.雪梨燉燕窩

功效：滋陰養(yǎng)肺、化痰止咳、輔助緩解氣管炎或肺部不適。

材料：雪梨1個，燕窩3~5克，冰糖適量。

做法：雪梨去核，放入燕窩，加入清水約150毫升，放適量冰糖，加蓋放入燉盅，隔水燉半小時左右。

3.雪蛤燉燕窩

功效：補肺養(yǎng)顏，補虛去損。

材料：雪蛤2~3克、燕窩5克、姜3片、冰糖適量。

做法：把雪蛤洗凈泡發(fā)12~24個小時，燕窩泡發(fā)4小時（中途撕開挑毛換水）；把泡發(fā)好的雪蛤放入燉盅，加入姜片，隔水小火燉30分鐘，再將燕窩倒入燉盅燉30分鐘；加入適量的冰糖，調(diào)味即可食用。

燕窩泡發(fā)

1.用什么工具泡發(fā)燕窩

泡發(fā)最好選用透明的玻璃碗或者白瓷碗，這兩種碗有利于泡發(fā)后進行挑毛去雜質(zhì)。

此外，不管是用什么碗，都要保證碗是干凈的沒有油漬或者其他雜質(zhì)，這樣才不會影響燕窩的口感和品質(zhì)。

2.泡發(fā)的水多少度合適

泡發(fā)建議使用40℃左右的溫水，熱水泡雖然可以節(jié)省泡發(fā)時間，但是容易破壞燕窩中的水溶性蛋白，不僅會使大部分的營養(yǎng)流失，而且還會讓燕窩口感變差。