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步驟1

食材：鴨肉500克、生姜1塊、大蔥1段、干辣椒20克、嫩姜80克、紅椒20克。 輔料：油適量、花椒5克、豆瓣醬1勺、生抽1勺、鹽1勺、料酒1勺、雞精1勺。

步驟2

鴨肉剁小塊。

步驟3

生姜切絲。

步驟4

大蔥斜切片。

步驟5

干辣椒切段。

步驟6

嫩姜切片。

步驟7

紅椒切小塊。

步驟8

鴨肉放入沸水中焯水，鍋中熱油，放入鴨肉，煸干鴨肉，撈出瀝油。

步驟9

鍋中再倒油，下入花椒，大蔥，干辣椒，豆瓣醬，姜絲，加入鴨肉，調(diào)入生抽1勺、料酒1勺、翻炒均勻，加入嫩姜，調(diào)入鹽1勺，雞精1勺，炒勻即可裝盤出鍋。