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1、切成塊瀝干水分之后放進一個碗里，放上適量的生姜、黃酒還有生抽，攪拌均勻之后腌制十五分鐘左右。

2、把板栗去掉殼。

3、雞塊腌制好之后放上雞蛋清，倒上適量的水淀粉，用手抓均勻，讓雞塊均勻上漿。把適量的油倒進鍋里燒熱，放上姜和蒜爆香，把菜椒放進去翻炒均勻，然后把雞塊放進去，倒上適量黃酒攪拌均勻。

4、把適量的水倒進鍋里，沒過食材的四分之三就可以了，把蓋子蓋上，用大火煮開，然后放上適量的鹽、蠔油、老抽還有五香粉，收一下汁之后撒上點蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了。