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1、灰棗不能洗干凈再保存。使用水清洗過后，容易導(dǎo)致灰棗發(fā)霉變質(zhì)。食用前，使用清水進(jìn)行認(rèn)真沖洗即可。灰棗的保存需要一個(gè)干燥的環(huán)境，過于潮濕的環(huán)境會讓灰棗生潮發(fā)霉。可以將灰棗放在干凈的紙箱中，然后將紙箱置于干燥通風(fēng)處，并且隔一段時(shí)間要去翻動一下，將生蟲壞掉的灰棗及時(shí)清理掉。

2、灰棗保存方法：

（1）冰箱保存：用塑料袋將灰棗密封好，然后將其放入冰箱的冷藏室。這里需要注意的是，一定要密封好，冷藏室的水汽如果滲透進(jìn)去，一樣會大大降低保存時(shí)間。

（2）精鹽保存：可以準(zhǔn)備一個(gè)陶瓷或者玻璃容器，有蓋子的可以密封的，將容器洗凈晾干之后，把灰棗均勻的放一層，然后在上面均勻的撒上一層精鹽，再繼續(xù)往上放灰棗，重復(fù)上面步驟，直到放滿。

（3）沸水燙棗：在鍋中把水燒開煮沸，放入灰棗，沸水燙上片刻，就可以撈出來，曬干后密封保存即可。