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　　1、姜切片，小蔥一半切段，一半切蔥花。大蔥切粒，干辣椒剪段，洋蔥切絲，土豆切片，蓮藕切片，蒜一半切末，一半切粒。

　　2、木耳切塊，魔芋切塊，草魚洗凈兩面各切一字刀，切下魚骨，加入1勺鹽、2g胡椒粉、姜片、大蔥、小蔥段、1勺料酒抹勻，腌制30分鐘。

　　3、放入烤盤鋪平刷上紅油，放入烤箱上下火200度，烤25分鐘，取出刷上紅油，再烤5分鐘。

　　4、倒入適量油，油溫7成熱放入辣椒段爆香，放入豆芽洋蔥炒至斷生，倒入烤盤，放入土豆蓮藕，炸至金黃撈出，鍋中留底油，放入蒜末、青花椒、干辣椒，1勺豆瓣醬、火鍋底料、1勺香辣醬倒入適量清水煮沸。

　　5、加入2g胡椒粉、1勺雞精、1勺花椒油、魔芋、木耳、芹菜、土豆蓮藕煮1分鐘，倒入烤盤放上烤魚，放入4g胡椒粉、4g孜然粉、4g辣椒粉，倒入辣椒油，燒至7成熱，放入蒜粒、大蔥、青花椒、干辣椒炒香淋在烤魚上即可。