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人們經(jīng)常說買五花肉做粉蒸肉、紅燒肉之類的肉菜。那么，吃了這么長(zhǎng)時(shí)間的五花肉，你知道五花肉是豬的哪塊肉嗎？

五花肉是豬哪個(gè)部位的肉

五花肉就是在豬肋排上的肉,也就是位于豬的腹部。在組織方面來說,五花肉包含腹橫肌,腹內(nèi)斜肌,腹外斜肌這3層肌肉,3層肌肉間夾雜2層脂肪,一共5層。有時(shí)也會(huì)帶有一些腹直肌部位。

因?yàn)樨i腹部有較多的脂肪組織,其中夾帶的肌肉組織也較多,所以有肥瘦間隔的外觀,五花肉的名稱也由此而來。五花肉上的瘦肉最嫩且最多汁。

如何挑選五花肉

富有彈性稍微捏、按,好的五花肉質(zhì)彈性佳,豬皮表面細(xì)致,不會(huì)過干或過油。

肥瘦適當(dāng)五花肉就是層層肥瘦相間,比例接近吃起來才會(huì)不油不澀,口感恰到好處。油脂分布在五花肉的位置要適當(dāng),最好一層一層,作起料理入口才會(huì)吃到交雜的口感;若是部分油脂分布不勻,很可能一口都是肥油,或是一口都是干瘦肉了。

色澤明亮明亮的色澤代表五花肉新鮮,過暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經(jīng)過人工處理。

顏色鮮紅新鮮五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的,若顏色呈現(xiàn)不正常,千萬別選購。

五花肉不能和什么一起吃

1、五花肉忌菊花

五花肉忌菊花一起吃,輕者會(huì)引起中毒,嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致死亡。如果誤食了菊花和五花肉情況下,請(qǐng)用川蓮煎熬大約五分鐘煎水服用可以緩解使用中毒的癥狀。

2、五花肉忌甘草

甘草具有益氣補(bǔ)脾,清熱解毒,祛痰止咳,調(diào)和諸藥的作用;五花肉酸冷,有滋膩陰寒之性,并且含有大量脂肪,難吸收,不利于腸胃。

3、五花肉忌牛肉

五花肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補(bǔ)脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。

4、五花肉忌羊肝

羊肝氣味苦寒,補(bǔ)肝、明目,治肝風(fēng)虛熱。五花肉滋膩,入胃便作濕熱,從食物藥性講,配伍不宜。羊肝有膻氣,與五花肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講,亦不相宜。

5、五花肉忌香菜

豬肉滋膩,助濕熱而生痰。古書有記載:“凡肉有補(bǔ),唯豬肉無補(bǔ)”。一耗氣,一無補(bǔ),故二者配食,對(duì)身體有損害。