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雞湯是一種味道鮮美、口感清甜的美味佳肴，而在制作雞湯時(shí)，常有人放一些菌類增添香味，那么什么菌類燉雞湯最香呢？菌類燉雞湯的做法是什么呢？以下為你解答。

平菇

平菇質(zhì)地肥厚、嫩滑可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有祛風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)等作用，和雞一起燉湯喝，口感鮮美、味道濃郁，湯汁多為黃金色，可以起到健脾養(yǎng)胃、舒筋活絡(luò)、補(bǔ)血等功效，對(duì)于手腳麻木、筋脈不通、腰酸背疼等不適情況有所幫助，適合老年人適量食用。

草菇

草菇味道清香，口感濃郁，含有豐富的維生素C，在菇類中含量居高，和雞一起燉湯食用，能夠起到排毒養(yǎng)顏、健脾、潤(rùn)腸通便等功效，可保持臉部肌膚細(xì)膩光澤，它還能在一定程度上緩解腸胃對(duì)碳水化合物的吸收，對(duì)糖尿病患者有所幫助，另外，草菇的口感緊實(shí)有彈性，在燉湯時(shí)其中的維生素不宜被破壞，在口感和營(yíng)養(yǎng)上都比較豐富。

猴頭菇

猴頭菇味道清香，口感軟糯、Q彈，其中含有多種氨基酸、多糖體、多肽類等營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“養(yǎng)胃山珍”的美稱，和雞一起燉湯食用，能夠?qū)ξ改c道功能有所改善，幫助食物的消化與吸收，起到健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)血養(yǎng)血、美容養(yǎng)顏等功效，對(duì)于消化不良、胃炎等情況有一定的輔助治療效果。

香菇

香菇，又被稱為“百菇之王”，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，特別是其中維生素D的含量明顯高于其他品種，人體適量食用，能夠幫助鈣質(zhì)的吸收，起到強(qiáng)筋健骨的功效，和雞一起燉湯喝，香味濃郁、味道鮮美，能夠在一定程度上提高人體食欲，起到養(yǎng)血補(bǔ)血、美容養(yǎng)顏、補(bǔ)中益氣等功效。

菌類燉雞湯的做法

市面上的菌類多種多樣，有香菇、平菇、金針菇、猴頭菇等，與雞一起燉湯喝，營(yíng)養(yǎng)和口感都是較為不錯(cuò)的，以下是常見(jiàn)香菇燉雞的做法。

香菇燉雞

材料：香菇、雞、生姜、料酒、鹽、蔥花適量。

做法：

1、將香菇在清水中泡開(kāi)，雞清洗干凈，剁成塊狀。

2、雞肉焯水后撈出，生姜切片備用。

3、在鍋中放入雞肉、生姜片，加清水沒(méi)過(guò)食材，蓋上蓋子火開(kāi)后，倒入料酒和香菇適量開(kāi)火慢燉1-2小時(shí)。

4、最后放入鹽、味精調(diào)味，撒上蔥花即可盛出食用。