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五花肉的肥瘦相間，是用來(lái)做紅燒肉最好的選擇，要想做出來(lái)的紅燒肉味道好，首選就要學(xué)會(huì)挑選優(yōu)質(zhì)肉類(lèi)，那么如何挑選上等的五花肉呢?

如何挑選上等的五花肉

挑選好的五花肉應(yīng)該是瘦肉肥肉相間的，顏色看上去也是粉紅色的，接近豬后臀尖部位的五花肉，白肉瘦肉相當(dāng)而且五花分層也非常分明，大概是一寸左右，五花肉一定要選擇肥瘦相間的，如果五花肉的品質(zhì)好，可能會(huì)夾上十層，這也叫做夾心肉，質(zhì)量比較差一些的大概可以加四五層，即便是比較差的肉也需要看一下到底是瘦肉多還是肥肉多，如果瘦肉比較多，那么勉強(qiáng)可以接受，如果肥肉比較多就不要再選擇，只有挑選到好的五花肉才能把紅燒肉制作得更加美味。

五花肉吃了有什么好處

適當(dāng)?shù)某砸恍┪寤ㄈ饪梢云鸬金B(yǎng)血補(bǔ)腎效果，它可以進(jìn)入腎經(jīng)，胃經(jīng)，脾經(jīng)，養(yǎng)血補(bǔ)腎的作用是相當(dāng)不錯(cuò)的，適當(dāng)?shù)某砸恍┪寤ㄈ膺€可以達(dá)到潤(rùn)燥效果，如果因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)不足而出現(xiàn)干咳煩躁問(wèn)題，吃一些五花肉可以達(dá)到的調(diào)理作用就非常不錯(cuò)。吃五花肉還能達(dá)到補(bǔ)充身體膠原蛋白作用，而且還可以補(bǔ)充脂肪酸，讓鐵元素被更好吸收，缺鐵性貧血問(wèn)題就能得到有效改善。

五花肉做什么又簡(jiǎn)單又好吃

烤五花肉

先把五花肉清洗干凈，然后放進(jìn)一個(gè)容器當(dāng)中，可以把烤肉粉放進(jìn)去，然后攪拌均勻放到冰箱里面冷藏三個(gè)小時(shí)到4個(gè)小時(shí)左右，再放到烤架上面，水分瀝干，烤盤(pán)上面涂抹上油，再把五花肉放在上面，烤箱預(yù)熱好，再繼續(xù)烤上幾十分鐘，然后就可以拿出來(lái)吃了。

土豆燉五花肉

鍋中加入適量的水，生姜，蔥放進(jìn)去煮開(kāi)，五花肉放進(jìn)去，加入一些料酒焯燙一下，土豆洗干凈把皮去除切成塊狀，冰糖放進(jìn)鍋中，慢慢的熬煮到起泡，然后五花肉倒進(jìn)去翻炒均勻上色，煎到兩面微微發(fā)黃，然后就把它撥到一邊，八角，蒜，蔥，生姜，干辣椒放進(jìn)去翻炒一下，加入足夠的水，燒開(kāi)以后就可以把蒜蔥挑揀出來(lái)，放到砂鍋當(dāng)中煮開(kāi)浮沫去除，加入適量的醬油，小火慢慢煮幾十分鐘，一直到五花肉軟糯就可以加入一些鹽以及土豆塊，繼續(xù)燉煮20分鐘左右就可以吃了。

上五花肉和下五花肉有什么不同

所處的位置不一樣

上五花肉之所以叫上五花肉是因?yàn)樗饕植荚谂殴堑木植浚ǔ⑴殴翘蕹鋈ブ笫Ｏ碌木褪俏寤ㄈ饬?而下五花肉所處的位置在腹部的地方。其實(shí)無(wú)論是上五花肉還是下五花肉都能夠制作成紅燒肉以及其他的菜肴，但是價(jià)格可能會(huì)有所不同。

肥瘦不一樣

上五花肉的肥肉比較多，瘦肉比較少;而下五花肉則是肥瘦相間剛剛好。因此我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)五花肉的時(shí)候更多的人都喜歡挑選下五花肉，肥瘦搭配好。做東坡肉的時(shí)候選擇上五花肉比較好，這樣制作出來(lái)的東坡肉是肥而不膩的;想要做好一道色香味俱全的回鍋肉，則可以選擇用下五花肉來(lái)烹飪。

做法不一樣

上五花肉和下五花肉雖然從整體上來(lái)說(shuō)都屬于五花肉，但我們?cè)谌粘Ｉ钪杏糜谧霭拥娜怵W、餃子餡等都習(xí)慣用上五花肉。因?yàn)樯衔寤ㄈ獾姆嗜獗容^多，做成各種餡料時(shí)能夠更加的入味和容易咀嚼;而平時(shí)的農(nóng)家小炒肉等則建議選用下五花肉，下五花肉翻炒出來(lái)的農(nóng)家小炒肉口味更加勁道、口感也更好。