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1、主料：甲魚1只、山藥80g。

2、輔料：香蔥2根、姜5片。

3、甲魚收拾好，斬成塊。

4、摘掉里邊的黃油并清洗干凈。

5、鍋中加入適量的水燒開，放入洗凈的甲魚稍燙一下?lián)瞥觥?/p>

6、刮凈甲魚全身各部位黑皮和老皮，這道程序其實也很簡單，燙后的甲魚老皮輕輕一刮就掉下來了。

7、用清水反復清洗干凈，仔細檢查有沒有漏掉的地方。

8、砂鍋加入適量多的水，放入沖洗干凈的甲魚，加入蔥段和姜片，大火燒開小火慢燉。

9、山藥去皮洗凈切塊，甲魚燉約1小時加入山藥繼續(xù)小火燉1-2小時左右。

10、山藥甲魚湯燉好了，加入少許鹽調(diào)味，挑出蔥姜。