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大蒜是我們常用的香料，今天樂(lè)哈網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，剝好的大蒜頭怎樣保存？怎么剝大蒜又快又完整？

剝好的大蒜頭怎樣保存

1.把蒜米表面的灰塵用清水洗凈。

2.等蒜米的水分控干之后,將蒜米裝入真空包裝袋中，然后放入冰箱冷凍。

3.還可以將剝好的大蒜用透氣的籃子裝好放在通風(fēng)處。

怎么剝大蒜又快又完整

方法一：微波加熱法。先把大蒜的根部切除，放入微波爐加熱5秒鐘，然后再剝皮就很容易了。

方法二：熱水浸泡法。把大蒜放入熱水中加熱大約10分鐘再剝皮也很容易。

方法三：拍打法。炒菜用大蒜只需要在案板上拍打幾下就可以了。

大蒜的挑選

看：好的大蒜比較飽滿，蒜頭大，包衣緊，蒜瓣大小均勻，整齊堅(jiān)實(shí)，有的還能看見(jiàn)水。選購(gòu)大蒜時(shí)，要挑選那些圓圓胖胖的，表皮沒(méi)有磨損的且蒜瓣大、分量重而緊實(shí)的，應(yīng)避免選擇發(fā)霉的、表皮皺皺巴巴且蒜頭分量輕或已經(jīng)開(kāi)始發(fā)芽的大蒜，這些都是蒜瓣開(kāi)始腐化的標(biāo)志。如果發(fā)現(xiàn)蒜皮下有黑色粉末及斑塊，即是發(fā)霉的征兆，則不宜再選。

捏：選購(gòu)時(shí)輕輕用手指擠壓大蒜的莖和蒜瓣，檢查一下蒜身摸起來(lái)是否堅(jiān)硬，質(zhì)量不好的大蒜會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)軟軟的，有時(shí)甚至捏出個(gè)坑來(lái);好的大蒜應(yīng)該摸起來(lái)沒(méi)有潮濕感，蒜頭捏起來(lái)是硬的，且沒(méi)有小裂口或者變軟的蒜瓣。

剝：選購(gòu)大蒜時(shí)剝開(kāi)看，好的大蒜很硬，剝開(kāi)后味道濃厚;而質(zhì)量差的大蒜剝開(kāi)后有的一層層的，好像一直在剝皮，有的大蒜已生霉甚至有爛洞。