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山藥很多人都見(jiàn)過(guò)，大多數(shù)人也都吃過(guò)，但是山藥豆可能就比較陌生，因此想問(wèn)下山藥豆和山藥有什么區(qū)別？山藥豆和山藥哪個(gè)好？

山藥豆和山藥有什么區(qū)別

兩者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及口感差異不大，但是外形大小不同。

山藥豆：山藥豆的個(gè)頭很小，直徑就一兩厘米左右，表皮為褐色或深褐色，形狀看起來(lái)像腎形或卵圓形的珠芽。

山藥：山藥一般為根莖棒狀，長(zhǎng)度一般有30-60厘米左右上，最長(zhǎng)的有100厘米左右，外表是褐色的。

山藥豆和山藥哪個(gè)好

山藥食用起來(lái)較方便。

從營(yíng)養(yǎng)成分及味道口感來(lái)說(shuō)，兩者基本沒(méi)有差別，但是因?yàn)樯剿幎故且环N體積很小的食物，削皮食用比較不方便，而山藥長(zhǎng)度不短，并且平順，因此削皮比較容易，因此若是從烹飪前處理食材方面來(lái)說(shuō)山藥相對(duì)好些。

山藥豆有什么功效

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

山藥豆中的礦物質(zhì)元素含量豐富，并且含有不少碳水化合物、維生素，長(zhǎng)期適量食用可以補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)素。

2、增強(qiáng)免疫

山藥豆不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，當(dāng)中含有的果膠、粘液蛋白成分有利于促進(jìn)所以排出不利于健康的金屬離子，因此食用可以一程度上提升自身的免疫功能。

3、潤(rùn)肺止咳

因?yàn)樯剿幬陡?，性平，入肺?jīng)，加之含有不少的粘液蛋白，日常適量吃點(diǎn)山藥豆可以潤(rùn)肺止咳。

4、健脾養(yǎng)胃

山藥豆中的淀粉酶、多酚氧化酶等成分含量豐富，食用后利于有利于腸胃消化，加之歸于脾經(jīng)，若是長(zhǎng)時(shí)間適量食用可以滋補(bǔ)脾胃。

山藥豆怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

糖炒山藥豆

食材：山藥豆，白糖，適量的淀粉或糖粉。

1、山藥洗凈蒸熟，將淀粉或者糖粉兌水，放進(jìn)微波爐叮熟備用。

2、鍋中倒入半碗水，加適量白糖燒開(kāi)。

3、將白糖攪拌融化，之后轉(zhuǎn)小火，攪動(dòng)糖至變粘稠，即可關(guān)火。

4、將做好的糖漿倒入蒸熟的山藥中，充分拌均勻。

7、篩上糖粉或者熟淀粉，晾涼即可。

山藥豆湯

食材：山藥豆，木耳，豆腐，油、鹽、雞精少許。

1、山藥洗凈，去皮切成小丁，木耳事先泡發(fā)，豆腐切丁，用水燙去豆腥味。

2、熱鍋起油，倒進(jìn)山藥都煸炒，半熟后再倒入木耳。

3、再倒入2碗水以及豆腐，燜煮10分鐘。

4、放鹽和雞精調(diào)味即可。

酸奶山藥豆

1、把山藥豆搓洗干凈，放進(jìn)蒸鍋中蒸熟備用。

2、另外，將酸奶和果醬倒入鍋中，攪拌均勻；

4、之后把果醬酸奶澆在蒸熟的山藥豆上即可。

山藥豆什么人不能吃

1、消化功能差者慎吃

由于山藥豆中含有大量的淀粉、膳食纖維，本身就不易消化，如果消化功能較差的人群食用之后，可能會(huì)引起腸胃消化不暢，容易初夏腸胃不適。

2、糖尿病者慎吃

山藥中含有不少的糖分及淀粉含量，因此建議糖尿病患者適量食用，以免促使體內(nèi)血糖短時(shí)間內(nèi)快速升高，導(dǎo)致身體不適，若是想吃，最好減少減少當(dāng)日的淀粉及糖分?jǐn)z入量。