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很多人愛吃蒜，家里也會買很多的蒜。放家里的蒜發(fā)芽了還能吃嗎？大蒜為什么會變顏色呢？吃大蒜有什么注意事項呢？一起來看看吧！

大蒜里面發(fā)芽能吃嗎

能吃，一般都沒有什么問題。

只要大蒜沒有變色發(fā)霉腐爛，即使發(fā)了芽也能吃，吃了沒有什么害處。不過，發(fā)芽了的大蒜因為把營養(yǎng)給了“新生命”，食用價值會大大降低。所以，如果發(fā)現(xiàn)大蒜發(fā)芽了，還不如干脆栽培起來吃長出來的蒜葉。

大蒜為什么會發(fā)霉

一般是受潮了。

大蒜發(fā)霉了，因為大蒜受潮變質(zhì)，導致霉菌滋生，產(chǎn)生了綠色的霉菌塊，這種綠大蒜是不能吃的，若只有表皮發(fā)霉，里面沒有影響還是可以食用。

吃大蒜的注意事項

1、忌過量食用大蒜。過多食用大蒜會引起內(nèi)火，對眼睛有刺激作用，造成視物模糊、記憶力下降、耳鳴等癥狀。

2、空腹不宜吃蒜。大蒜性溫味辛，對會刺激胃液分泌，空腹食用會對胃腸造成傷害，引發(fā)腸胃炎等。

3、生大蒜的的刺激性很強，平常少吃點是可以促消化，但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。