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淀粉是一種常見的高分子碳水化合物，可以用來勾芡食物，在生活中是比較重要的，那沒有淀粉可以用什么代替？雞蛋清可以代替淀粉嗎？

沒有淀粉可以用什么代替

面粉、玉米粉、藕粉、馬蹄粉、木薯淀粉等代替。

淀粉是一種碳水化合物，主要是由葡萄糖分子和聚合而成的多糖，有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類，生活中淀粉經(jīng)常被用于炒菜的時候勾芡食物，可以提升食物的口感。

如果家里的沒有淀粉，那么可以用面粉、玉米粉、藕粉、馬蹄粉、木薯淀粉等進行代替，但它們都沒有淀粉勾芡食物效果好，不能長期代替淀粉。

雞蛋清可以代替淀粉嗎

根據(jù)實際情況而定。

生活中淀粉主要被用于勾芡食物，如果是這樣的話，那么并不能食用雞蛋清進行代替，否則不僅不能提高食物的口感，還可能影響食物口感。

其次淀粉也被用于油炸食物的作裹漿，可以避免食物炸的過程中松散，這時候就可以使用雞蛋清進行代替，雞蛋清可以起到一樣的效果。

沒有淀粉可以用生粉代替嗎

可以。

生粉一般就是指淀粉，其中包括玉米淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉、西谷椰子淀粉、水晶粉、綠豆淀粉等。因此可以說生粉就是淀粉中的一種，也可以用在炒菜的時候勾芡食物。

淀粉可以121度滅菌嗎

具體如下。

121度滅菌主要是指高溫滅菌，而淀粉類物質(zhì)在其耐受溫度一般在80度以內(nèi)，生活中如果想將淀粉經(jīng)過高溫滅菌達到滅菌效果。

正常情況下一般建議要求115度15分鐘，或者121度20分鐘即可，這樣的溫度及壓力已經(jīng)足以使淀粉變性。

淀粉吃多了有什么危害

淀粉雖然比較常見，但不建議吃太多，否則對人體健康是具有一定威脅的，具體如下：

1、淀粉可以促進人體腸胃蠕動，減少便秘情況發(fā)生，但如果過量吃，那么會增加腸胃消化系統(tǒng)負擔，導致人體出現(xiàn)消化不良的情況發(fā)生。

2、過量吃淀粉，淀粉會與腸道中的細菌產(chǎn)生發(fā)酵反應，甚至產(chǎn)生大量的氨氣、硫化氫等氣體，從而人體出現(xiàn)脹氣等不適癥狀發(fā)生。

3、淀粉在人體中會轉(zhuǎn)化為糖分，因此過多攝入淀粉會導致身體中的糖分含量過高，對糖尿病患者的控制血糖存在不利。