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枸杞是生活中常見的食材，很多人日常都喜歡吃，前些天買了一些枸杞，昨天晚上看的時(shí)候發(fā)現(xiàn)我的枸杞變黑了，枸杞黑了是不是壞了？

枸杞黑了是不是壞了

需要由具體情況判斷能不能吃。

1、枸杞如果是表面均勻發(fā)黑，掰開枸杞子，里面顏色不黑，枸杞就不是壞的，就可以吃的。

2、如果枸杞出現(xiàn)了黑點(diǎn)，黑斑，掰開里面的部分也是黑的，就不能繼續(xù)食用了。

枸杞變黑的原因

色素氧化

枸杞中含有大量的酚類化合物，長(zhǎng)期防止之后，酚類物質(zhì)被慢慢氧化成醌類化合物，導(dǎo)致枸杞出現(xiàn)發(fā)黑，發(fā)暗的情況。

發(fā)霉

被霉菌滋生的枸杞會(huì)有出現(xiàn)有黑斑，黑點(diǎn)的情況，是霉菌滋生之后的結(jié)果，因此很有可能會(huì)有代謝毒素或者是致病菌，因此不建議食用。

枸杞怎么保存不變黑

1、酒精保管法

將枸杞子用酒精噴霧拌勻，然后用無毒性的塑料袋裝好，排出空氣，封口存放，隨用隨取。這種方法既可以防止蟲蛀，又可以使枸杞子色澤鮮艷如鮮品。

2、塑料袋真空保存法

在塑料袋中放入裝有生石灰的小布袋，然后將去除雜質(zhì)的枸杞子放入塑料袋中，密封塑料袋口，抽出袋中的空氣，置于陰涼處儲(chǔ)存。用這種方法，需要隨時(shí)檢查，防止漏氣。另外，石灰不能放太多，應(yīng)該視枸杞子含水量和其他情況而定。

3、冷藏法

將枸杞子置于冰箱或其他的冷藏設(shè)備中0-4攝氏度保存，這種方法是簡(jiǎn)單、實(shí)用的儲(chǔ)藏方法。

枸杞怎么吃好

韭菜枸杞煎雞蛋

材料：韭菜、青椒、紅椒、雞蛋、枸杞、鹽。

做法

1.青椒、紅椒、韭菜均洗凈，切粒。

2.雞蛋磕入碗中，加鹽、青椒、紅椒和韭菜拌勻。

3.油鍋燒熱，倒入拌好的雞蛋液煎成餅狀，裝盤即可。

枸杞烏雞湯

材料：烏雞300克、百合20克、枸杞子10克、鹽8克。

做法

1、百合泡發(fā)洗凈，枸杞子洗凈備用。

2、將烏雞處理干凈，斬塊，鍋中燒水將烏雞焯水撈起。

3、凈鍋上火倒入水，調(diào)入精鹽，下入烏雞、稅法百合、枸杞子煲至成熟即可。