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步驟1

準(zhǔn)備食材：鴨肉300克、蔥10克、姜5克、淀粉2勺、糖色2勺、精鹽1勺、白糖1勺、紹酒2勺、花椒油1勺、醬油2勺、清湯適量、色拉油適量。

步驟2

首先把蔥切段。

步驟3

姜切片備用。

步驟4

將鴨煮至八成熟。

步驟5

撈出后在表皮上抹勻糖色。

步驟6

再下入八成熱的油鍋中，炸成金紅色。

步驟7

然后剁成條塊，皮面朝下碼入碗中。

步驟8

加入蔥段、姜片、紹酒、花椒油、醬油、白糖、精鹽、清湯，上蒸鍋蒸至熟爛后取出待用。

步驟9

將鴨條塊、清湯放入鍋中燒開。

步驟10

用水淀粉勾芡，炒勻，即可裝盤上桌。