沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時間：2022-06-30 07:40:28作者：admin
冬季最適宜進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生，尤以雞湯、鴨湯、鴿子湯、羊肉湯、牛肉湯等肉類湯肴溫補(bǔ)較為常見，而且雞肉也是食用頻率最高的家禽之一，但很多人并不清楚煲雞湯要放些什么材料既好喝又補(bǔ)血，下面就來推薦四道氣血兩補(bǔ)煲雞湯的做法和具體使用材料，趕緊來學(xué)學(xué)吧。
當(dāng)歸性溫，味甘、辛，有補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便的功效；雞本身已經(jīng)具有滋陰壯陽、養(yǎng)血養(yǎng)血補(bǔ)氣的功效，加入當(dāng)歸一同燉湯，滋補(bǔ)的效果更好，可以補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血，適合產(chǎn)后氣血虛弱的女性或者平常月經(jīng)不調(diào)、行經(jīng)腹痛的女性進(jìn)行食補(bǔ)。
注意：熱盛出血者、濕盛中滿及大便溏泄者不宜食用。
黃芪性微溫，味甘，有補(bǔ)氣固表、利尿托毒、斂瘡生肌的功效，將黃芪與雞同燉，能夠增強(qiáng)雞的補(bǔ)氣功效，有滋陰壯陽、養(yǎng)血補(bǔ)氣的功效，適合身體虛弱的男性女性食用。
注意：感冒發(fā)熱、陰虛陽亢、脾胃濕熱者不宜食用。
西洋參性涼，味甘、苦，有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清熱生津的功效，與雞同燉，有很好的補(bǔ)氣血功效，而且還能清熱解毒、生津止渴。
雖然西洋參和黃芪都屬于能夠增強(qiáng)食材的補(bǔ)氣功效的，但是一些容易上火的人群是不宜在燉湯時加入黃芪的，而西洋參則沒有這個禁忌，在補(bǔ)氣的同時不僅不會上火，而且還能清熱生津。
黨參性平，味甘，有補(bǔ)中益氣、健脾益胃的功效，黨參和雞燉湯也有很好的補(bǔ)氣血功效，適合脾肺虛弱、氣短心悸、喘虛咳嗽、食欲不振、氣血虛弱的人群進(jìn)行食補(bǔ)。
俗話說得好：一日三棗，紅顏不老，這正說明了紅棗對女性有很大的好處，而且從中醫(yī)的角度上來說，紅棗性溫，味甘，有補(bǔ)益脾胃、滋陰養(yǎng)血、養(yǎng)心安神的功效，無論是燉鴿子、燉排骨、燉雞里面都可以放入紅棗，能增強(qiáng)食材的補(bǔ)益作用。
注意：感冒發(fā)燒、糖尿病人群補(bǔ)益食用紅棗雞湯。
注意：感冒發(fā)熱者不宜食用黨參雞湯。
食材：雞1只，三七10克，當(dāng)歸10克，紅棗2粒，枸杞子8粒，冰糖1塊，清水3碗瓣，姜2片，鹽、料酒適量。
做法步驟：
1.將宰殺好的雞，去頭、腳、臀，清洗干凈，切成小塊。
2.鍋中放入小半鍋清水煮開，下入雞，焯出血水，撈出入涼水洗凈。
3.雞肉和3碗半清水下砂鍋（因是1人份量，水量請自己調(diào)整，如鍋大可加多點(diǎn)水）。
4.放姜2片。
5.倒入料酒1小勺，開大火煮。
6.將三七、當(dāng)歸、紅棗、枸杞洗干凈，備好冰糖。
7.水開后，把鍋面上的浮沫清理干凈。
8.放三七、當(dāng)歸各10克。
9.放紅棗、枸杞（如怕上火：紅棗可洗干凈，去掉中間的核）。
10.放冰糖。
11.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉1.5-2小時，然后再燜10分鐘。
12.吃的時候放點(diǎn)鹽即可。
食材：雞、黃芪、枸杞、火腿、姜片、鹽。
做法步驟：
1.雞洗凈后斬塊，火腿切片，黃芪、枸杞用清水沖洗干凈；
2.雞和清水一起放入鍋里燒開后煮2分鐘，撈出沖洗干凈；
3.將焯過的雞、黃芪片、火腿片、姜片一起放入鍋里，加入足量清水燒開；
4.轉(zhuǎn)微火慢燉，使鍋里的湯呈似滾非滾狀；
5.40分鐘后加入枸杞，繼續(xù)燉10分鐘后加鹽調(diào)味即可。
食材：雞1只，西洋參、紅棗、枸杞、鹽適量。
做法步驟：
1.紅棗泡洗干凈。
2.雞下鍋，加入西洋參及泡洗好的紅棗及一半枸杞。
3.加入適量清水。轉(zhuǎn)高檔火上蓋燉制。
4.燉制湯底開后，瀝去浮沫。
5.轉(zhuǎn)低檔火，燉制三小時。
6.再將剩余的枸杞下鍋燉制十分鐘。
7.食用前加入適量細(xì)鹽調(diào)味即可。
食材：雞1只，黨參15克，鐵棍山藥200克，當(dāng)歸15克，黃芪15克，紅參10克，紅棗4個，枸杞20克，鹽、老姜、小蔥、料酒適量。
做法步驟：
1.雞處理干凈，洗凈；老姜洗凈，小蔥只要蔥白部分，洗凈。
2.鍋里加水，放入雞，老姜，小蔥白，適量料酒煮開2-3分鐘，然后將雞焯水后撈出，沖洗干凈。
3.當(dāng)歸，黨參，黃芪，紅參、紅棗，枸杞用清水泡幾分鐘，洗去浮灰；山藥削皮切段備用。
4.將雞，當(dāng)歸，黨參，黃芪，紅參放進(jìn)燉盅里。
5.再放入蔥白、老姜、紅棗；加夠足量的清水。
6.燉盅接通電源，程序設(shè)置為慢燉，時間4個小時。
7. 3個小時后，放入山藥；3.5個小時后，放入枸杞，調(diào)入適量鹽。
8.程序結(jié)束后，將雞湯盛出即可。
食材：雞1只，紅棗20克，姜、鹽適量。
做法步驟：
1.雞頭去掉，切成4份。
2.冷水下鍋煮，煮開2-3分鐘撈出，用水沖洗干凈。
3.將焯水后的雞放入燉盅，放入姜片，加入適量的水。
4.慢燉2個小時，然后放入紅棗，再燉20分鐘。
5.出鍋前加入適量鹽即可。
雞肉更有營養(yǎng)。
雞肉在燉煮的過程中，一部分的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分會融入湯中，因此喝雞湯也是有營養(yǎng)的，不過雞湯里面的營養(yǎng)只有1%-2%，而雞肉的營養(yǎng)卻有15%-20%，尤其是大部分的蛋白質(zhì)、鈣等大分子營養(yǎng)物質(zhì)幾乎都留在雞肉里，因此煲雞湯雞肉一定不能浪費(fèi)，當(dāng)然雞湯也要喝，其中含有豐富的氨基酸，相比雞肉更加鮮美好吃。
如果只吃不帶雞皮的雞肉，那么喝雞湯其實(shí)更容易胖。
每100克帶皮雞肉的可食用部分熱量為167大卡，僅比100克的米飯熱量高一點(diǎn)，所以幾頭熱量其實(shí)并不高；而雞湯中除了含有蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣質(zhì)等，其中還含有很多浮在湯面上的油脂，而每100克油脂的熱量將近900大卡，且由于雞湯都是一些湯湯水水，飽腹感不強(qiáng)，很多人喝后當(dāng)時飽腹，但后續(xù)容易餓吃更多高熱量的食物，反而使人長胖。
想要吃雞湯不發(fā)胖，去除雞皮、喝湯撇去浮油、飯前喝1碗最合適，既能保證低熱量攝入，又可以增加飽腹感控制食欲，減少其他高熱量食物的攝入，有利于減肥瘦身。