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排骨湯是日常生活中常見的美食，不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，不知道排骨湯要怎么燉才好喝又營(yíng)養(yǎng)呢？

排骨湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)

1、選擇顏色呈肉粉色，且還含有未凝結(jié)血漬的排骨，因?yàn)檫@種排骨一般比較新鮮。

2、在燉之前將排骨浸泡一會(huì)，這樣可以排出排骨中的血污，降低排骨湯的腥味。

3、可以焯兩次水，這樣可以清理掉排骨表層的沉渣及粘在豬排骨上的白沫子

4、燉的時(shí)候先用大火燒開，再用小火慢煮，這樣可以讓排骨的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分滲入湯汁中。

排骨湯怎么燉成奶白色

1、燉湯之前將排骨用高溫?zé)嵊挽猿匆幌?，因?yàn)闇誓贪咨撬徒Y(jié)合的較好時(shí)候會(huì)出現(xiàn)的情況，煸炒可以破壞油脂的分子鏈，有助于水油平衡。

2、往鍋中倒入排骨以后，要用大火熬煮二十分鐘左右，到后面再轉(zhuǎn)中小火。

3、可以將熬過一次的排骨再次放到鍋中與新的排骨一起煮，這樣煮出來的湯還是奶白色的，而且味道更加香濃。

排骨湯和什么搭配最好喝

1、蟲草花：蟲草花是一種常見的中藥材，味道甘甜鮮美，含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，和排骨一起煲湯可以起到補(bǔ)腎潤(rùn)肺、滋陰補(bǔ)血的功效。

2、南瓜：南瓜中含有豐富的鋅銅元素以及果膠，可以促使人體的胰島素分泌正常，而且味道甘甜綿密，與排骨一起煲湯既營(yíng)養(yǎng)又美味。

3、胡蘿卜：胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素、果膠、無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，具有清肝明目，清熱解毒的功效，胡蘿卜與排骨煲出來的湯汁清香鮮美，燉煮出來的胡蘿卜香甜黏糯，是餐桌上受歡迎的一道美食。

排骨湯和大骨湯哪個(gè)好

各有其優(yōu)點(diǎn)，看個(gè)人喜好。

排骨湯和大骨湯都是用豬身上的骨頭熬煮出來的，兩者都味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，只在口感和營(yíng)養(yǎng)成分上有細(xì)微的差別，很難說哪個(gè)更好，購(gòu)買的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人喜好來進(jìn)行選擇。

排骨湯所用到的原料一般都長(zhǎng)在骨頭中間部位，容易煮得較為軟爛，比較好啃，而大骨的肉比較少，更時(shí)候進(jìn)行熬湯，鈣質(zhì)也相對(duì)較多。