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步驟1

食材：耗兒魚500克、酸菜100克、大蔥1根、芹菜1根、姜4克、干辣椒8個(gè)、花椒1克、大蒜8瓣、食用油5克、豆瓣醬5克、鹽1克、白糖2克、生抽2克、雞精2克。

步驟2

酸菜切絲。

步驟3

大蔥切段。

步驟4

姜切片。

步驟5

干辣椒切段。

步驟6

大蒜對半切開。

步驟7

耗兒魚加入料酒，拌勻，腌制30分鐘。

步驟8

炒鍋中油溫5成熱時(shí)，下入花椒、酸菜、干辣椒、大蔥、姜片、大蒜，爆香，再放入豆瓣醬，炒出紅油。

步驟9

倒入700毫升清水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，放入白糖，提鮮。

步驟10

放入耗兒魚、鹽、生抽，煮10分鐘，加入芹菜、雞精，繼續(xù)煮30秒，盛出即可。