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步驟1

食材：鯽魚2條、酸筍50g、紫蘇20克、番茄1個、姜2克、蒜5瓣、小米辣7個、小蔥6根 調(diào)味料：食用油10克、料酒3克、鹽3克、糖2克、白胡椒粉2克、醬油2克

步驟2

鯽魚雙面打刀花、加1克鹽、料酒、腌制15分鐘。

步驟3

姜切絲。

步驟4

蒜對半切開。

步驟5

小米辣切圈。

步驟6

小蔥切段。

步驟7

番茄切塊。

步驟8

紫蘇切絲。

步驟9

酸筍切絲。

步驟10

熱鍋放油、油溫5成熱時、下鯽魚、煎至兩面定型、盛出備用。

步驟11

鍋中留底油、下酸筍、小蔥、姜、蒜、炒香。

步驟12

放入400毫升清水、煎好的魚、番茄、2克鹽、白胡椒粉、生抽、糖、大火煮15分鐘。

步驟13

加入紫蘇、小米辣、煮2分鐘。

步驟14

即可。