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步驟1

準(zhǔn)備食材：平菇500克、豬肥瘦肉80克、大蒜3瓣、淀粉適量、精鹽1勺、味精1勺、胡椒粉少許、紹酒1勺、醬油1勺、色拉油適量。

步驟2

平菇去柄，撕成條后洗凈備用。

步驟3

蒜切片。

步驟4

肥豬肉和瘦豬肉分別切成片，裝盤備用。

步驟5

鍋中燒水，將平菇倒入沸水中，焯燙至斷生，然后撈出瀝干水分。

步驟6

鍋中加入色拉油，燒至五成熱，然后放入肉片炒熟。

步驟7

加入紹酒，再放入提前切好的蒜片，炒出蒜香味。

步驟8

再倒入醬油，加入清水，倒入平菇，加適量胡椒粉、精鹽、味精，用中火燒沸。

步驟9

最后改用小火燒至平菇熟透。

步驟10

用提前做好的水淀粉勾芡，翻炒均勻后出鍋裝盤即可。