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　　史書(shū)記載，隋煬帝南下之時(shí)，看過(guò)了揚(yáng)州的四大名景之后很喜歡，回宮之后，讓御廚做了四道菜肴，其中有一道是葵花斬肉。這四道菜被官宦權(quán)貴奉為珍品，后來(lái)傳到唐代之后，郇國(guó)公宴客宴客之時(shí)，賓客覺(jué)得這道葵花斬肉很像獅子頭，為了紀(jì)念這次盛會(huì)，所以將葵花斬肉改名“獅子頭”，流傳至今。

　　紅燒獅子頭的名字有什么典故

　　關(guān)于“獅子頭”，據(jù)說(shuō)它的“遠(yuǎn)祖”是南北朝《食經(jīng)》上所記載的“跳丸炙”(見(jiàn)《齊民要術(shù)》，炙法第八十)。 史書(shū)記載，當(dāng)年隋煬帝帶著嬪妃隨從南下時(shí)，楊廣看了揚(yáng)州的瓊花，特別對(duì)揚(yáng)州萬(wàn)松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分喜歡?；貙m后，吩咐御廚以四景為題，制作四道菜肴，御廚們?cè)趽P(yáng)州名廚指點(diǎn)下，終于做成了松鼠桂魚(yú)、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉這四道菜，楊廣品嘗后，十分高興，于是賜宴群臣，此后，官宦權(quán)貴宴請(qǐng)賓客也都以有這四個(gè)菜為榮，奉為珍品。

　　到了唐代，隨著經(jīng)濟(jì)繁榮，官宦權(quán)貴們也更加講究飲食。有一次，郇國(guó)公宴客，府中的名廚韋巨元也做了揚(yáng)州的這四道名菜，并伴以山珍海味，水陸奇珍，令座中賓客們嘆為觀止。當(dāng)“葵花斬肉”這道菜端上來(lái)時(shí)，只見(jiàn)那巨大的肉團(tuán)子做成的葵花心精美絕倫，有如“雄獅之頭”，賓客們乘機(jī)勸酒道：“郇國(guó)公半生戎馬，戰(zhàn)功彪炳，應(yīng)佩獅子帥印。”郇國(guó)公高興的 舉 杯一飲而盡，為紀(jì)念今日盛會(huì)，“葵花斬肉”不如改名“獅子頭”。一呼百諾，從此，揚(yáng)州就添了“獅子頭”這道名菜，紅燒，清蒸，膾炙人口。