沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時間:2022-05-20 10:02:56作者:未知
隋煬帝南下時,見揚州的四大名景十分留戀,于是回宮后命御廚以四景為題做了四道菜肴,分別是松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉。到了唐代,郇國公宴客時也做了這四道名菜,賓客們認(rèn)為“葵花斬肉”這道菜猶如“雄獅之頭”勸酒郇國公應(yīng)佩獅子帥印,郇國公大喜,為紀(jì)念盛會,將“葵花斬肉”改名“獅子頭”。
紅燒獅子頭菜名的由來
史書記載,當(dāng)年隋煬帝帶著嬪妃隨從,乘著龍舟和千艘船只沿大運河南下時,“所過州縣,五百里內(nèi)皆令獻(xiàn)食。一州至百輿,極水陸珍奇、(《資治通鑒》)。楊廣看了揚州的瓊花,特別對揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀。回到行宮后,吩咐御廚以上述四景為題,制作四道菜肴,御廚們在揚州名廚指點下,費盡心思終于做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉這四道菜,楊廣品嘗后,十分高興,于是賜宴群臣,一時間淮揚菜肴傾倒朝野。官宦權(quán)貴宴請賓客也都以有這四個菜為榮,奉為珍品。
到了唐代,隨著經(jīng)濟繁榮,官宦權(quán)貴們也更加講究飲食。有一次,郇國公宴客,府中的名廚韋巨元也做了揚州的這四道名菜,并伴以山珍海味,水陸奇珍,令座中賓客們嘆為觀止。當(dāng)“葵花斬肉”這道菜端上來時,只見那巨大的肉團子做成的葵花心精美絕倫,有如“雄獅之頭”,賓客們乘機勸酒道:“郇國公半生戎馬,戰(zhàn)功彪炳,應(yīng)佩獅子帥印?!臂▏吲d的舉杯一飲而盡,為紀(jì)念今日盛會,“葵花斬肉”不如改名“獅子頭”。一呼百諾,從此,揚州就添了“獅子頭”這道名菜,膾炙人口。