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步驟1

食材：芋頭200克、雞翅400克、姜1塊、大蒜4瓣、八角2個、香葉1片、干辣椒6個。輔料：花椒2克、豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、料酒半湯匙、鹽1茶匙、雞精半茶匙、油適量、冰糖5克。

步驟2

香芋切塊。

步驟3

姜切片。

步驟4

蒜切粒。

步驟5

熱鍋下油，油溫7成熱、放入雞翅小火煎至表面微焦盛出。

步驟6

放入芋頭小火煎至表面微焦，盛出待用。

步驟7

鍋中留底油，放入姜片、蒜粒、花椒、干辣椒。八角、香葉、加入豆瓣醬1勺炒出紅油，放入芋頭、雞翅，加入料酒半勺，翻炒均勻。

步驟8

生抽1勺、老抽半勺、冰糖炒勻，加入適量清水大火煮開，加蓋小火燜煮20分鐘。

步驟9

大火收汁后、放入雞精半勺拌勻后，即可出鍋裝盤。