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1、凍梨是一種在冰天雪地里凍成的梨子，看上去黑不溜秋、丑萌丑萌的，可那口冰涼的爽甜，卻讓每個吃過的人難忘。凍梨的由來，是因為隆冬時節(jié)的北方天氣嚴寒，水果不好貯存。于是人們便把梨藏在雪里或窖里，把那口甜牢牢地凍住。

2、等到要吃凍梨的時候，人們首先要“緩梨”，即是接一盆涼開水，把凍梨放進去泡軟。不一會兒，水面結了一層冰殼，梨子成了一個個冰砣，這時輕輕敲碎冰殼，撥開拿起一個，在軟化的外皮上咬個小口，冰涼的汁水便汩汩地往嘴里流，甜甜酸酸，十分滋潤。等凍梨再化開些，咬一口，清甜綿軟，夾著些冰渣子的沙脆，在嘴里慢慢融化，滲透全身，神清氣爽。

3、北方人在那么冷的天吃凍梨，還不僅僅是因為好吃、解渴，而有著更深一層的寓意。