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1、主料：牛肉（瘦）250克。輔料：芹菜5克、牛奶75克、酸黃瓜5克、咸面包 50克、雞蛋65克、洋蔥15克、胡蘿卜3克、面包屑15克 小麥面粉2克。調(diào)料：辣醬油5克、花生油50克、白砂糖5克、鹽3克、胡椒粉2克、番茄醬15克。

2、將雞蛋打散成蛋液；牛肉剁成細(xì)末?！?.將咸味面包用牛奶或水浸過并擠干，再搓成細(xì)末。

3、將洋蔥、胡蘿卜洗凈，切成小丁；將芹菜洗凈，切成末。

4、將牛肉末放入盆內(nèi)，加蛋液和面包末、鹽、胡椒粉攪勻，再陸續(xù)放入牛奶或水和成餡，分成8-10個(gè)肉團(tuán)，外裹一層面包粉，即成牛肉丸子。

5、用熱油將洋蔥丁、胡蘿卜丁炒至微黃，放入面粉，繼續(xù)炒,直到炒出香味時(shí)，再加番茄醬繼續(xù)炒之。待炒至油呈紅色時(shí)用肉湯或水沖勻，沸后放芹菜末、酸黃瓜末調(diào)勻，加糖、鹽、辣醬油調(diào)好口味，即成蔬菜末沙司。

6、當(dāng)油鍋燒熱后，將牛肉丸子放入炸至金黃色并熟透，撈出控干余油，裝盤后澆上蔬菜末沙司即成。