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1、主料：青椒（不能用柿子椒、菜椒），紅辣椒，皮蛋雞精，鹽，香油，醋，大蒜末。

2、青椒，紅辣椒洗干凈，直接放到灶火上燒。等辣椒全身都變黑，變軟后，放到事先準(zhǔn)備好的一盆自來水里，燒好一個(gè)就放進(jìn)去一個(gè)泡著。

3、把上面的黑皮洗掉，用手一搓，皮就會(huì)下來的，最后用冷開水過一下。

4、用手把辣椒撕成小條，放入雞精和鹽，還有香油和醋和一點(diǎn)點(diǎn)大蒜末拌勻。

5、最后把皮蛋切好，把拌好的燒辣椒放在中間就可以吃了。