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1、筍干清洗干凈后，放入煮鍋內(nèi)，加入適量水（水量以沒過筍干2cm為宜），大火煮開后關(guān)火，放置冷卻，然后換涼水浸泡2小時，中間要換一次水。

2、五花肉清洗干凈，用廚房紙巾擦干，切成大小適中的塊。

3、炒鍋中放入油，中火燒至七成熱，放入切好的五花肉塊，煎至肉塊兩面顏色微焦，盛出。

4、炒鍋刷洗干凈，放入綿白糖和15ml涼開水，中火拌炒至綿白糖顏色變成金黃色且發(fā)出焦糖味道，倒入開水。

5、接著放入煎好的五花肉塊，及老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燉煮約30分鐘。

6、放入浸泡后的筍干，調(diào)入鹽，攪拌均勻，繼續(xù)燉煮20分鐘至肉熟爛即可。