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1、把準(zhǔn)備好的米飯中滴幾滴香油打散拌勻靜置5分鐘，這樣炒出來的的蛋炒飯口感會(huì)非常的松軟好吃。

2、蛋炒飯做法：

（1）準(zhǔn)備材料：米飯300克、雞蛋1個(gè)、鹽2克、香腸1根、蔥2顆、青豆10克、香菇10克、胡蘿卜10克、蝦仁10克，可根據(jù)個(gè)人口味加，不加也可。

（2）米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，干爽為佳。

（3）雞蛋一個(gè)，打入碗中，加少量鹽，然后將雞蛋快速打散打勻，持續(xù)20秒左右；

（4）旺火、熱鍋涼油（油可以適當(dāng)多放些），油燒熱后，將雞蛋迅速交入鍋內(nèi)；

（5)然后把準(zhǔn)備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每一粒米；

（6）最后加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，至飯粒松散，溢出香味后，即可裝盤。