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1、食材：牛奶兩袋、白砂糖100g。

2、準(zhǔn)備好原材料，牛奶，平常家里喝的純牛奶就可以了，大約500毫升左右，外加100克白砂糖，還有鍋和硅膠制造的勺子。鍋?zhàn)幼詈檬遣徽冲?，如果不是也沒關(guān)系控制好火候就好。

3、把牛奶和白砂糖一起倒入鍋內(nèi)，中火開煮，煮的時(shí)候要注意火候，不能太大，容易糊鍋，也不能太小，影響風(fēng)味。

4、用木勺或者硅膠勺子不斷攪拌，同時(shí)注意調(diào)節(jié)火力，必要的時(shí)候調(diào)成小火，不要糊底。否則做出來的煉乳會(huì)有糊的東西在里面。ps最好用不粘鍋?zhàn)?，這樣可以避免糊鍋。

5、牛奶的水分漸漸蒸發(fā)，變得粘稠。繼續(xù)不斷攪拌，到成濃稠煉乳狀時(shí)關(guān)火。大致耗時(shí)20分鐘，期間要一直攪拌，這樣可以使煉乳不厚重，口感會(huì)順滑些。

6、熬制好的倒入干凈容器內(nèi)，放涼后加蓋密封，冷藏保存。煉乳由于糖度高不容易壞，不過還是盡早解決掉為好。

7、熬煉乳是個(gè)考驗(yàn)?zāi)托牡倪^程，建議用平底不粘鍋原因有兩個(gè)。一是加大受熱面積，水分會(huì)更快蒸發(fā)掉，減少熬制時(shí)間；二是可以防止牛奶在熬制變粘稠過程中掛到鍋壁上，造成浪費(fèi)。480ml牛奶可以熬制出180ml左右的煉乳，如果糊鍋了，就要少的可憐，還會(huì)影響煉乳的風(fēng)味。