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1、制作食材：豬肝300克，嫩姜絲150克，水4杯，鹽1小匙，太白粉2大匙，鹽2小匙，糖1/2大匙，香油1/4小匙，米酒1大匙。

2、豬肝洗凈瀝干切成0.5公分片狀，嫩姜洗凈切絲備用。

3、將豬肝片加1小匙鹽略拌，浸泡在水中30分鐘後洗凈瀝干備用。

4、煮一鍋熱水，將豬肝片表面沾太白粉放入氽燙撈起備用。

5、將4杯水煮沸，加入姜絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。

6、再加入豬肝片煮1分鐘後立即熄火。

7、起鍋前淋上香油、米酒即可食用。