沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-05-12 19:31:51作者：未知
1、主料:泥鰍500克、臘肉250克、黃瓜1根、尖椒6個(gè)。
2、輔料:姜適量、蔥白2根、蒜5瓣、花椒適量、大蒜2根、生抽3茶匙、料酒1茶匙、鹽適量、雞精適量、白酒150克、菜油適量。
3、買回來的泥鰍首選要吐泥、沙?？梢苑胖靡惶?，如果想迅速處理就放鹽，這樣泥鰍可以迅速的吐掉臟東西。
4、吐掉后用清水清理干凈，開始要?dú)⒛圉q和處理黏汁了，用鹽和白酒除去黏汁，并反復(fù)的用清水沖洗，泥鰍還含有白酒的清香。
5、開始處理臘肉，臘肉入鍋?zhàn)⑺?，煮開后撈出，清洗干凈。然后肥瘦分開，切片備用。
6、黃瓜切條，備用。姜切片，蒜整個(gè)，蔥白切段，大蒜切段，留葉子備用。尖椒切小片，要細(xì)。
7、熱鍋起油，注意要用菜油（不用菜油的話，后期的湯不黃），七成熱，下肥臘肉，炸焦炸油，放瘦臘肉。翻炒2分鐘，放料酒、放生抽。翻炒1分鐘。
8、放姜、蔥白、蒜、大蒜白、花椒，爆香，翻炒1分鐘。喜歡吃濃味的可以放2茶匙豆瓣醬。
9、放泥鰍，翻炒，炒至泥鰍表面變焦，放鹽繼續(xù)翻炒30秒。
10、加水，不要淹過泥鰍就好，燒開（在燒開之前，千萬別翻動(dòng)，翻動(dòng)泥鰍的土腥味就會(huì)出來），放尖椒，轉(zhuǎn)小火燉3分鐘。
11、轉(zhuǎn)砂鍋，黃瓜條打底，在把泥鰍臘肉倒入砂鍋內(nèi)，放大蒜葉。在把砂鍋燒開，砂鍋有溫度保持。最后放入酒精爐上慢慢的燉，燉好即可。