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1、食材：苦瓜半條、牛肉適量、油適量、淀粉少許、鹽少許、姜一小塊、蒜米幾顆。

2、苦瓜半條，洗干凈，切片待用。如果不喜歡苦瓜的苦味，可以加鹽用手抓均勻，放置10分鐘，然后泡水洗干凈即可以去除苦味。

3、取出牛肉，切片，然后放入鹽，油和淀粉抓均勻，腌20分鐘。

4、姜切絲，蒜米拍碎，待用。把準(zhǔn)備好的食材放入盤里，方便炒菜用。5、炒鍋燒熱，放入適量的油，把牛肉倒入，翻炒均勻，馬上就可以上盤了。牛肉炒太久會老。這里一下鍋翻炒一下就可以上盤。等下還要跟苦瓜炒。

6、然后把姜絲和蒜米放入，煸香，接著把苦瓜倒入，翻炒，放入鹽，繼續(xù)翻炒均勻。倒入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮一會。

7、待苦瓜變軟，煮熟時(shí)，把牛肉放入，翻炒均勻，加入少許醬油調(diào)味。即可熄火，上盤。