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1、首先在碗里放入10個(gè)切成小段干辣椒，倒入200毫升水，泡30分鐘，750克牛腱肉切成大塊，開水中焯肉，打去浮沫，煮熟的牛肉撈出備用，把泡辣椒水的液體過濾掉，鍋中倒入適量的油。

2、放入少許辣椒，放入2克花椒，翻炒均勻，加入半個(gè)洋蔥，翻炒均勻放入牛肉，翻炒均勻，炒2分鐘，倒入1000毫升開水,放入2片香葉，放入5克桂皮，放入1顆八角，放入5克生姜。

3、放入3克小茴香，放入3勺生抽，放入2勺老抽，放入1勺豆瓣醬，放入1勺鹽，蓋上鍋蓋，小火燉2個(gè)小時(shí)。

4、水開煮面，將煮熟的面撈出，放入4片小素菜和牛肉，最后撒入適量的香菜即可。

5、好吃又美味的紅燒牛肉面就做好啦！