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1、材料：雞蛋三個(gè)。

2、攪散雞蛋，取出兩三個(gè)雞蛋，把雞蛋磕在大碗里面，加入一點(diǎn)食鹽，用筷子把雞蛋攪散，然后再加入溫開水進(jìn)去，切記一定要加入溫開水，千萬不能夠加入生水，加入生水會(huì)有細(xì)菌，會(huì)讓蒸出來的雞蛋有一股腥味特別不好吃，加入溫開水的量一般比雞蛋液多1.5倍，雞蛋液和溫開水混合攪拌一下，呈現(xiàn)出起泡的狀態(tài)，把攪拌好的雞蛋液用過濾勺過濾一下，這樣可以把氣泡全部都過濾掉，這出來的雞蛋也就不會(huì)坑坑洼洼了，表面看上去特別平滑，雞蛋的口感也會(huì)更加細(xì)膩一些。

3、蒸雞蛋，在鍋里面倒入適量的水，雞蛋放在鍋?zhàn)永锩?，在雞蛋往上面蓋上一層保鮮膜，并且在保鮮膜上面扎幾個(gè)小洞，用中火蒸雞蛋羹，大概七八分鐘左右，關(guān)火了以后再用鍋?zhàn)永锩娴挠鄿貭F一下雞蛋，兩分鐘以后把蓋子打開，把雞蛋拿出來，去掉保鮮膜，在雞蛋表面撒上一些蔥花，加上一點(diǎn)生抽，就可以讓自己享受到十分美味的雞蛋羹了。