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黑豆有著抗衰老的“豆中之王”的美譽，價格實惠，常食用除了有美容價值，還有藥用價值。中醫(yī)認為，黑豆性平味甘，歸腎經(jīng)、脾經(jīng)，是飲食療養(yǎng)佳品，接下來我們就來一起了解下黑豆的功效與作用及食用方法吧。

補血養(yǎng)腎

中醫(yī)認為黑色屬水，水走腎，黑豆作為黑色食物能夠有利于補腎養(yǎng)腎。而人的腎主精血，腎臟得到滋養(yǎng)，身體的氣血也會足。經(jīng)常吃黑豆能夠幫助補腎，緩解腎虛體弱、腰膝酸軟、風濕痹病、關(guān)節(jié)不利等等不適癥狀。

降低膽固醇

黑豆所含皂草甙有減少體內(nèi)膽固醇的作用，能有效預防中老年人動脈粥樣硬化和心血管疾病。

清熱解毒

中醫(yī)認為，黑豆有除去胃中熱痹、傷中、淋漏、下淤血、散五臟結(jié)積、去腫、消谷、止腹脹、去熱毒、改善痙攣等療效。

養(yǎng)顏美容

黑豆富含B族維生素及維生素E，是養(yǎng)顏美容所需的營養(yǎng)成分。此外，黑豆還含有豐富的泛酸，有烏發(fā)的功效。

抗老防衰

黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，能清除體內(nèi)自由基、抗氧化、增強活力，所以，黑豆可抗老防衰。

改善胃腸道

黑豆含有的膳食纖維及低聚糖不但能幫助腸道蠕動，使體內(nèi)脹氣與毒素順利排出，改善便秘，而且還可以改善腸內(nèi)菌群環(huán)境，起到整腸作用。

增強活力

根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機能顯現(xiàn)，要想延年益壽、防老抗衰，增強活力、精力，必須首重補腎。

黑豆怎么吃

醋泡黑豆

做法：將120克黑豆清洗干凈，把黑豆放入鍋中，加入白醋煮軟后關(guān)火。每次取15克醋泡黑豆使用，加熱水沖泡飲用。

功效：黑豆的膳食纖維能增加腸道益生菌，促進排便；醋的醋酸可刺激腸道蠕動，幫助消化。多吃黑豆醋能改善腸道環(huán)境，消除長期便秘癥狀。

黑豆腐皮湯

做法：將30克黑豆和50克豆腐皮洗凈，黑豆在冷水中泡1小時，豆腐皮切成長條。把黑豆和豆腐皮一起入鍋，加清水煮成湯，加鹽調(diào)味即可食用。

功效：豆腐皮富含鈣質(zhì)，可以平衡腸道酸堿值。黑豆富含膳食纖維，能改善腸道消化；亦含B族維生素，更能促進代謝，加強腸道蠕動，創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)腸道環(huán)境。

三豆粥

做法：取紅小豆、黑豆、綠豆各50克，少許糯米，分別洗凈泡水2小時以上。在鍋內(nèi)先放入紅小豆、黑豆和適量水，用小火慢慢煮熟。在另一鍋中放入綠豆、糯米以及適量水，用小火煮至粥稠豆熟。最后將煮熟的紅小豆及黑豆倒進綠豆糯米粥中一起煮20分鐘即可。

功效：清熱解暑、散血消腫，可輔助治療傷風感冒、夏季頭痛、鼻塞不通等。尤其適宜夏季使用，有利于振奮精神和食欲。

黑豆的營養(yǎng)價值

黑豆的營養(yǎng)成分豐富，蛋白質(zhì)含量高達49.8%，有大豆黃酮、大豆皂醇、蛋白質(zhì)，并含有B族維生素、優(yōu)質(zhì)脂肪酸、胡蘿卜素、葉酸、亞葉酸、銅、鈷、鐵礦質(zhì)元素、維生素B1等。而用黑豆制成的豆豉，含有大量的能溶解血栓的尿激酶，也含少量B族維生素和抗菌素。