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1、食材：百葉絲250克、青椒1個(gè)、醬油1勺、鹽1.5克。

2、首先把百葉絲洗感覺(jué)，青椒去蒂去籽洗干凈后切成絲備用。

3、接下來(lái)把百葉絲與冷水一起下鍋煮開(kāi)后再用冷水沖一遍。此步驟是為了去除百葉絲的豆腥味和縮短炒制的時(shí)間，口感更好！

4、接著開(kāi)火，鍋燒熱之后倒入少許油，油熱之后先把百葉絲倒進(jìn)去翻炒，大約翻炒1分鐘后放入青椒絲繼續(xù)翻炒。

5、翻炒過(guò)程中可以加入少量的醬油提色，加入醬油之后繼續(xù)大火翻炒，炒至百葉絲都上色即可。

6、整個(gè)炒菜過(guò)程大約只要2分鐘，百葉絲因?yàn)樘崆坝盟笫炝?，所?分鐘左右即可熄火起鍋了。在出鍋之前加入少量鹽進(jìn)行調(diào)味即可。

7、最后一步就是熄火起鍋裝盤(pán)端上桌享用。