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1、主料：雞爪500克、干辣椒10個(gè)、花椒粒20粒、八角5個(gè)、小茴香5克、草果2個(gè)、桂皮5克、香葉5克、蔥2根、姜5克、老抽4茶匙、食鹽3茶匙、冰糖20克。

2、雞爪用溫水洗凈備用。

3、準(zhǔn)備大料、花椒粒、干辣椒。

4、姜洗凈用刀背拍開，蔥挽節(jié)。

5、將大料、干辣椒、花椒粒放入水中煮出香味。

6、在煮香料的同時(shí)熬糖漿，鍋中油燒熱，將冰糖放入鍋中。

7、小火慢熬，熬成焦糖色關(guān)火。

8、將雞爪和姜蔥放入煮香料的鍋中。

9、將糖漿倒入鍋中。

10、放入老抽上色。

11、放入食鹽，煮15分鐘左右。

12、關(guān)火，放在鹵汁里泡1個(gè)小時(shí)即可。